برای خرید سوهان لقمه ای گزی مرغوب از بازار که دارای طعمی مطلوب و کیفیت بالایی باشد شناخت نکات مهمی حائز اهمیت است و هنگام خرید آن باید توجه نمایید که مواد استفاده شده در آن از کیفیت بالایی برخوردار باشند به ویژه جوانه گندم به کار رفته از نوع اصل باشد. توجه به رنگ، بو، طعم، نرم بودن، مواد غذایی به کار رفته در روی آن برای تزیین، روغن مرغوب که نباید روی سوهان معلوم باشد از نکات مهم در خرید است و همچنین کیفیت و نوع بسته بندی، تاریخ تولید، اطلاعات تولید کننده، مهر تأییدیه وزارت بهداشت و درج مواد تشکیل دهنده از موارد مهم هنگام خرید می باشد.